Cucina sarda contemporanea
Una casa, due cucine
Eravamounatrattoria.
Siamodiventati unristorante.
Oggisiamoentrambi.
Due cucine, due Sardegne, una sola mano. Il Ristorante fine dining racconta il mare di Alghero, capitolo dopo capitolo. Al Bistrot La Saletta è la cucina da condividere, la Sardegna nel piatto come si fa in famiglia.
Filosofia
Ilgestocomeformadiracconto.
Ogni piatto nasce da un dialogo: con la materia prima, con la stagione, con chi siede al tavolo. Lavoriamo con artigiani, pescatori e contadini sardi per costruire una cucina che ha radici e sa volare.
Gli chef
Due mani, una stessa cucina.
In cucina
Ilgesto,inmovimento.
Pochi secondi dietro le quinte: la materia, le mani, il tempo che diventa piatto.
Atmosfera
Frammenti disala.
"Cucinare è un atto di ascolto. Ascoltiamo l'isola, e proviamo a tradurla."
— Lo chef
La sala
Un luogo intimo, affacciato sul mare.
Pochi tavoli, luce calda, silenzi che valgono. La Saletta è uno spazio raccolto pensato per concentrarsi sul piatto e sulla compagnia.
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