Cucina sarda
contemporanea
Stagione
Primavera '26
12
tavoli
Assaporal'inaspettato
Una casa, due cucine
Eravamounatrattoria.
Siamodiventati unristorante.
Oggisiamoentrambi.
Da una parte il mare, dall'altra il fuoco. Il Ristorante racconta la Sardegna che guarda l'orizzonte. Il Bistrot quella che guarda la brace. Due cucine, due Sardegne, una sola mano.
01 — Filosofia
Ilgestocomeformadiracconto.
Ogni piatto nasce da un dialogo: con la materia prima, con la stagione, con chi siede al tavolo. Lavoriamo con artigiani, pescatori e contadini sardi per costruire una cucina che ha radici e sa volare.
Gli chef
Due mani, una stessa cucina.
In cucina
Ilgesto,inmovimento.
Pochi secondi dietro le quinte: la materia, le mani, il tempo che diventa piatto.
Atmosfera
Frammenti disala.
"Cucinare è un atto di ascolto. Ascoltiamo l'isola, e proviamo a tradurla."
— Lo chef
02 — La sala
Un luogo intimo,
affacciato sul mare.
Pochi tavoli, luce calda, silenzi che valgono. La Saletta è uno spazio raccolto pensato per concentrarsi sul piatto e sulla compagnia.
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